ANALISI VASSANELLI LAB
ACIDITÀ TOTALE
TECNICA ANALITICA: Titrimetria
UNITÀ DI MISURA: g/l - meq/l
METODO: OIV-MA-AS313-01 cap 5.3 R2015
MATRICI ( A se accreditata) :
Mosto
A, Vino
A
DESCRIZIONE:
L'acidità totale è la somma delle acidità titolabili allorché si porta il pH a 7 per addizione di una soluzione alcalina titolata. Bisogna porre particolare attenzione nell’eliminare l’anidride carbonica (CO2) in quanto al pH del vino si trova sotto forma di acido carbonico (CO32-), per cui è da considerarsi un interferente.
Il metodo sfrutta il pH-metro per definire la fine della reazione.
Oltre a dover rispettare i limiti di legge previsti per la tipologia di vino, la corretta gestione dell’acidità totale permette di ottenere vini con gusto equilibrato e piacevole.
RICHIESTA PREVENTIVO
Richieste specifiche da Voi descritte nel riquadro "note" sottostante.
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