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ANALISI VASSANELLI LAB

DIGLUCOSIDE MALVOSIDICO - IBRIDI PRODUTTORI DIRETTI (IPD)

TECNICA ANALITICA: Spettrofotometria UV-VIS

METODO: OIV-MA-AS315-03 cap 2 R2009

MATRICI ( A se accreditata) : Mosto A, Vino A

DESCRIZIONE:

Nel tentativo di combattere le malattie che andavano a colpire le viti (peronospora, oidio) alcuni ricercatori hanno tentato di combinare geneticamente la Vitis vinifera con le viti americane (repestris, riparia, berlandieri, ecc.) con l'obbiettivo di ottenere un ibrido resistente alle malattie e capace di dare un frutto commestibile e suscettibile di essere vinificato con buoni risultati. Tali viti prendono il nome di ibridi produttori diretti.
La Vitis vinifera possiede delle caratteristiche genetiche tali che i suoi antociani sono solamente monoglucosidi, mentre gli antociani contenuti nei frutti delle altre specie di Vitis sono prevalentemente sotto forma di diglucosidi e di conseguenza anche negli ibridi si troveranno sotto tale forma.
 
La presenza di diglucosidi nel vino avviene mediante un apparecchio per le misure di fluorescenza.
 
In tutti gli stati aderenti all'O.I.V. (Organizzazione internazionale della Vigna e del Vino) la legge vieta la vinificazione del prodotto ottenuto da ibridi produttori diretti, ed addirittura tale prodotto non può essere considerato vino.


RICHIESTA PREVENTIVO

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