ANALISI VASSANELLI LAB
OCRATOSSINA A
TECNICA ANALITICA: HPLC-FLD
UNITÀ DI MISURA: ug/l - ug/kg
METODO: OIV-MA-AS315-10 R2011
MATRICI ( A se accreditata) :
Aceti, agri e condimenti
, Birra
, Cereali e trasformati
, Feccia
, MC
A, MCR
A, Mosto
A, Vino
A
DESCRIZIONE:
L’ocratossina A è una micotossina prodotta da muffe, in particolare Aspergillus ochraceus e Penicilium viridicatum.
Gli Aspergillus colonizzano molto velocemente l’uva, spesso prima dell’invaiatura.
Non sono capaci di perforare la buccia e non riesconono quindi a penetrare all’interno dell’acino se non attraverso le ferite (rottura dell’acino, colpi, punture d’insetto).
Una volta in contatto con la polpa o con il succo d’uva essi iniziano a produrre la tossina.
Lo sviluppo di questi funghi è possibile in condizioni di umidità dell’aria comprese tra il 72 e 90 % e temperature comprese tra i 12 e 39 °C ( la Temperatura ottimale è di 28 °C).
La determinazione avviene mediante purificazione con colonnine di immunoaffinità e successiva separazione in HPLC (cromatografia liquida ad alta pressione) con rivelazione FLD (detector fluorimetrico).
L’ocratossina A ha attività nefrotossica. Non è ancora riconosciuto il carattere cancerogeno sull’essere umano.
RICHIESTA PREVENTIVO
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