VARIE
IL NUOVO METODO UFFICIALE OIV DEGLI ZUCCHERI RIDUTTORI
La sostituzione, in via definitiva, del metodo iodometrico/fehling, usualmente applicato nella determinazione degli zuccheri residui nei vini, ha generato nuove valutazioni circa l’interpretazione dei risultati relativamente all’ Estratto Non Riduttore e agli stessi Zuccheri riduttori.
Nell'Allegato ne diamo interpretazione e spiegazione
