ENOLOGIA
CORSO FORMAZIONE VINIDEA | MICROBIOLOGIA ENOLOGICA: FERMENTAZIONI SPONTANEE, OBIETTIVO POSSIBILE?
Il dott. Raffaele Guzzon illustrerà ricerche svolte sui temi della biodiversità dell'ecosistema microbico, dalla vigna alla cantina, e sulle dinamiche microbiche che regolano le fermentazioni enologiche.
La seconda parte dell’incontro sarà dedicata alla gestione delle fermentazioni spontanee e le problematiche che queste possono comportare.
Il corso si concluderà con una degustazione di vini italiani frutto di fermentazioni spontanee.
L’incontro si terrà Sabato 3 Luglio 2021 alle ore 9:00 presso “Hosteria La Corte” a Bussolengo.
Per la consultazione del programma completo e l’eventuale registrazione gratuita, accedere al seguente link.
